น้ำตาลเคลือบโดนัท (ICING COATING DOUGHNUT) 1 กิโลกรัม / ถุง
฿66.00
1000 in stock
Description
ชื่อสินค้า : น้ำตาลเคลือบโดนัท (ICING COATING DOUGHNUT)
ขนาดบรรจุ : 1 กิโลกรัม / ถุง
คุณสมบัติของสินค้า :
น้ำตาลเคลือบหวานน้อย เกาะติดผิวได้ดี ผิวบาง เงา ไม่แตกง่าย
ปริมาณการใช้งาน : ใช้เป็นส่วนผสม 100 เปอร์เซ็นต์ ของสูตร
สูตรน้ำตาลเคลือบ
– น้ำตาลเคลือบโดนัท 1,000 กรัม
– น้ำ 260 กรัม
***เพิ่มความอร่อยด้วยการเติมเนยสดชนิดจืด 50 กรัม
วิธีทำ
1. ผสมน้ำกับน้ำตาลเคลือบโดนัทให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนคนตลอดเวลา (หากใช้ไฟแรง น้ำระเหยออกไปมาก จะทำให้น้ำตาลจะเกาะติดโดนัทหนาเกินไป, หากใช้ไฟอ่อน ส่วนผสมเหลวเกินไปชุบไม่ค่อยติด น้ำตาลไม่แห้ง) โดยควบคุมอัตราการระเหยของน้ำ 20-25%
2.หลังจากส่วนผสมเดือดจับเวลา 2.30 นาที
3.ยกลงจากเตา (เติมเนยสดชนิดจืดคนให้เข้ากัน) คนจนอุณหภูมิลดลงเหลือ 55-75 องศาเซลเซียส นำโดนัทมาชุบ พักไว้ให้แห้ง
หมายเหตุ :
– ความหนาของน้ำตาลจะเปลี่ยนแปลงตามการระเหยของน้ำช่วงการต้มส่วนผสม และอุณหภูมิที่ใช้ในการชุบโดนัท
หากชุบที่อุณหภูมิสูงมากกว่า 75 องศาเซลเซียส น้ำตาลจะแฉะแห้งช้า หรือไม่แห้ง
หากชุบที่อุณหภูมิต่ำกว่า 55 องศาเซลเซียส น้ำตาลจะเกาะผิวโดนัทหนา หรือชุบไม่ได้
– เมื่อน้ำตาลเริ่มแข็งตัวสามารถเติมน้ำเล็กน้อย และนำมาให้ความร้อนใหม่ได้ (การนำส่วนผสมไปตุ๋นใหม่ผิวของน้ำตาลจะหยาบ และหนาขึ้น ความเงาจะลดลงเล็กน้อย)
– นอกจากใช้เคลือบโมจิโดนัทพอนเดอริง สามารถใช้เคลือบหน้าโดนัทเค้ก และโดนัทยีสต์ได้
Additional information
Weight | 1 kg |
---|
Quick Comparison
Settings | น้ำตาลเคลือบโดนัท (ICING COATING DOUGHNUT) 1 กิโลกรัม / ถุง remove | สารกันบูด (SODIUM BENZOATE) 500 กรัม / ถุง remove | แป้งวอฟเฟิลเค้กมิกซ์ (WAFFLE CAKE MIXED) 9 กิโลกรัม / กล่อง remove | แป้งปุยฝ้ายมิกซ์ (PUI FAI MIXED) 1 กิโลกรัม / ถุง remove | แป้งสปันจ์เค้กมิกซ์ (SUPER SPONGE CAKE MIXED) 9 กิโลกรัม / กล่อง remove | แป้งสปันจ์เค้กมิกซ์ (SUPER SPONGE CAKE MIXED) 1 กิโลกรัม / ถุง remove |
---|---|---|---|---|---|---|
Name | น้ำตาลเคลือบโดนัท (ICING COATING DOUGHNUT) 1 กิโลกรัม / ถุง remove | สารกันบูด (SODIUM BENZOATE) 500 กรัม / ถุง remove | แป้งวอฟเฟิลเค้กมิกซ์ (WAFFLE CAKE MIXED) 9 กิโลกรัม / กล่อง remove | แป้งปุยฝ้ายมิกซ์ (PUI FAI MIXED) 1 กิโลกรัม / ถุง remove | แป้งสปันจ์เค้กมิกซ์ (SUPER SPONGE CAKE MIXED) 9 กิโลกรัม / กล่อง remove | แป้งสปันจ์เค้กมิกซ์ (SUPER SPONGE CAKE MIXED) 1 กิโลกรัม / ถุง remove |
Image | ||||||
SKU | F01K0004 | F305G0003 | B09K0019 | B01K0017 | B09K0009 | B01K0009 |
Rating | ||||||
Stock | 1000 in stock | 1000 in stock | 1000 in stock | 1000 in stock | 1000 in stock | 1000 in stock |
Price | ฿66.00 | ฿98.00 | ฿736.00 | ฿80.00 | ฿823.00 | ฿96.00 |
Description |